La Fiesta Nacional del Sol o Fiesta del Sol es una celebración, evento o festival que se lleva a cabo anualmente en la Provincia de San Juan (Argentina) durante la última semana del mes de febrero, a lo largo de cinco días. Dando a través de ella una muestra itineraria de las actividades económicas, costumbres, cultura, personajes y hechos históricos de dicha provincia y el país.
La primera Fiesta del Sol se hizo precisamente en honor al sol. Y se llevó a cabo en 1972, recibiendo, primeramente, denominaciones como Ferisol en 1978, o Exposol en 1992. En 1993, al categorizarla como nacional, se comenzó a denominar Fiesta Nacional del Sol.
El evento incluye desfiles de carruajes e importantes exposiciones temáticas acompañadas de espectáculos con artistas locales, nacionales e internacionales. La fiesta finaliza una exposición, donde lo teatral, variadas coreografías, luces y sonidos, son los protagonistas principales.
Este evento tuvo ediciones en la década del ’70, mientras que en la década del ’80 no se repitieron ediciones. En los ’90 se reflotó y con algunas ediciones en los primeros años de la década del 2000, a fines de dicha década se renovó bajo un formato que la valoró en forma significativa. La pandemia de 2020 impuso nuevas interrupciones (2021 y 2022); asimismo, se dejó de hacer las tradicionales elecciones de Reinas y Virreinas Nacionales del Sol.
Sin embargo, luego regresó el gran evento en región cuyana, incluyendo grandes espectáculos y con las tradiciones culinarios, en donde nunca falta la Empanada Puntana.
Empanada Puntana: receta tradicional
La empanada puntana es una variante de empanada originaria de la provincia de San Luis (provincia que linda con San Juan, en Argentina). Se caracteriza por su relleno de carne de vaca, cebolla y especias, envuelto en una masa suave y delicada.
Las empanadas puntanas son ideales para servir como aperitivo o como plato principal.
Ingredientes
Para la masa:
– 2 tazas de harina de trigo
– 1 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita de azúcar
– 1/2 taza de grasa derretida (o manteca)
– 1/2 taza de agua tibia
Para el relleno:
– 500 gramos de carne de vaca picada
– 1 cebolla grande picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de comino
– Sal y pimienta a gusto
– 2 huevos duros picados (opcional)
Dato importante: se puede agregar otros ingredientes al relleno, como pasas de uva o aceitunas, para darle más sabor.
Procedimiento
- Masa: Mezclar la harina, la sal y el azúcar en un tazón grande. Agregar la grasa derretida y el agua tibia, y mezclar hasta formar una masa suave y homogénea. Amasar durante unos minutos hasta que la masa esté lisa y elástica. Cubrir con film y deja reposar durante 30 minutos.
- Relleno: Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Agregar la carne picada y cocina hasta que esté dorada. Agregar el pimentón, el comino, la sal y la pimienta, y mezclar bien. Dejar enfriar.
- Armado de las empanadas: Dividir la masa en porciones pequeñas y estirar cada una en un círculo delgado. Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo y doblar la masa para formar una empanada. Presionar los bordes para sellar.
- Cocinar las empanadas en el horno o en una sartén con aceite. Si se cocinan en el horno, precalentar a 180°C y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas. Si se cocinan en una sartén, calentar un poco de aceite y cocinar las empanadas hasta que estén doradas y crujientes.Para contactarse con el chef Juan Pablo Novello, para eventos o pedidos especiales:
Wspp: +54 9 11 6530 0605.
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