El Guacho es un arroz asopado, cocido con un caldo más un ingrediente protagonista. Puede llevar guandú, ñame, yuca, culantro, arroz, verduras y alguna carne. Guacho (Huacho) palabra quechua que significa pobre o huérfano, aunque en otros países latinoamericanos “guacho” presenta otros significados. En Chile puede ser la cría de una vaca. En Cuba, un campesino; en...
Categoría: Paladares del mundo
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Bolón de Verde, bocadillo ecuatoriano de ascendencia africana en tiempos de conquistadores. Es un plato popular en todo el país, aunque aún más fundamental en Islas Galápagos: el turista lo prueba sí o sí allí. Consiste en una bola casi del tamaño de un puño hecha de una masa de plátano verde asado o frito previamente y luego majado
El Bolón de Verde es uno de los platos más importantes de la República de Ecuador, especialmente en las islas Galápagos. Es al mismo tiempo plato nacional y plato más tradicional de este país sudamericano, cuya base es el plátano verde. Este bocadillo que surgió en la Costa y que es un plato tradicional del pueblo Montuvio, tal...
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Enchilado de camarones, plato picante que es un fundamental en la cultura cubana, y que forma parte de las recetas a las que denominan Cubana – creole dentro de la isla. Esta propuesta culinaria cuenta con una historia interesante: proviene de los esclavos haitianos que fueron llevados a Cuba para trabajar en los campos de caña; o sea, fueron ellos quienes lo introdujeron
Cristóbal Colón llevó los primeros ajíes a España en 1493. Allí los sembraron en el Monasterio de los Jerónimos de San Pedro de la Ñora y les llamaron pimientos. En náhuatl se llaman chiles, en húngaro paprika, locotes en Paraguay, chiltomates en Nicaragua, en taíno haxí y en italiano pepperoni. Los mediterráneos retribuyeron nuestros aportes...
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Moqueca de peixe, un plato que, en cierto modo, es un regalo histórico de los indios a los brasileños. Esto se remonta a cuando esta clase de pescado lo horneaban envuelto en hojas, antes conocido como Pokeka. Existe un debate muy grande: los bahianos dicen que se creó en su región, mientras que en Espíritu Santo afirman que en la suya
No importa dónde te encuentres en Brasil, cualquiera ha oído hablar del plato tradicional de la cocina brasileña: la Moqueca. El platillo, que contiene diversas variaciones y métodos de preparación, está muy presente en su cultura, y en el 2013, fue considerado por el Ministerio de Turismo como el platillo indispensable para los turistas que...
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Parihuela, una sopa que nace entre los pescadores de Callao, Perú, con las sobras de pescados y mariscos como para paliar el hambre. En realidad su nombre se refiere a un armazón que sirve para transportar cosas entre dos o más personas, formado por dos barras horizontales entre las que está fijada una plataforma o cajón. Pero como se utiliza para el preparado del plato, también se escogió su nombre para la comida
Un plato de origen prehispánico y con una singular historia es la Parihuela, hecho por pescadores para subsistir en su lucha diaria contra el mar. Este plato, cuya creación es disputada por Chorrillos y el Callao (Perú), es un caldo con una mezcla de ingredientes que lo convierten en un gran reconstituyente energético. Su elaboración...
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El Vorí Vorí, un clásico caldo que incluye bolitas de harina de maíz y queso. Su país de referencia es Paraguay, aunque también se lo consume en parte del sur de Brasil y noreste argentino, pues se trata de un alimento de procedencia guaraní. En español su significado en Bolita Bolita
El Vorí Vorí es un caldo espeso en el que se encuentran dispuestas pequeñas bolas de harina de maíz y queso. Es herencia de la cocina mestiza cario guaraní-española y es tradicional de la gastronomía de Paraguay.Su denominación es esencialmente guaranítico. En el guaraní moderno la pluralización de un término se hace muchas veces por su repetición, vale decir: “vorí” es uno, pero “vorí vorí”...
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Caldo de Manguera, un plato ecuatoriano que contiene cerdo y salchichas. Su origen se remonta a mitad del siglo XX y se trata de una preparación que hacían las mujeres de los bomberos, o bien ellos mismos, con obsequios de alimentos que recibían los 10 de octubre, cuando se celebra su día
El nacimiento del plato se ha ido transmitiendo de forma oral en el transcurso de los años. Su ingrediente principal es la tripa del cerdo. Ya de entrada suena delicioso, ¿no? Y el éxito de su preparación radica en la sazón con la que se la condimente. Estamos hablando del popular Caldo de Salchicha. El...
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El Quindim, un postre brasileño con influencia portuguesa, cuya historia se remonta a monjas de convento, que solían utilizar muchas yemas de huevos para elaborar tortas, con sus sobras elaboraron dulces deliciosos como el nombrado, que incluye huevos, azúcar y almendras. En lenguas bantúes, su significado tiene que ver con el encantamiento, fuerte de todo postre dulce
Los orígenes de la pastelería brasileña tienen una fuerte influencia de la dulcería conventual portuguesa que tuvo origen en el siglo XV, y que se basa en la confección de tortas compuestas de grandes cantidades de yema de huevo y azúcar. Las monjas eran conocidas por elaborar dulces y golosinas cuya preparación llevaba tiempo, paciencia...
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Los Sorrentinos, creados en Mar del Plata, Buenos Aires, es una historia de inmigración, amor por la gastronomía italiana, amistad y otros ingredientes mezclados en una pasta circular rellena y ciertamente deliciosa. Son parecidos, pero a su vez distintos a Agnelottis Piamonteses, Capelettis de la Emilia Romagna o a los famosos Tarteletis
Si bien están 100% inspirados en Italia y su cucina, se afirma que Mar del Plata es la ciudad que vio nacer a los Sorrentinos. Hay dos historias vinculadas a dos familias llegadas de Italia a comienzos de 1900 que dan sustento a la afirmación de que los Sorrentinos son una pasta marplatense para el mundo. Nacieron...
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Chilcano de pescado: caldo típico peruano que se prepara con calabaza y el espinazo del pez. Su denominación ha tomado el nombre del pueblo chilca, cercano a Lima, donde es preparado por los pescadores. Hay quienes dicen que es un potaje para la gente pobre, porque los ingredientes que lleva esta sopa son económicos y sencillos de cocinar.
Perú es uno de los grandes en cuanto a la gastronomía, los peruanos tienen una costumbre de comer bastante pescados y mariscos. Esta se remonta a tiempos pre hispánicos, los pobladores de la costa norte ingresaban al mar a pescar montando el caballito de totora sacaban los pescados entonces se consumía bastante pescado fresco, como...