Cada año, desde finales de noviembre hasta principios de enero, las calles de Edimburgo se llenan del más efusivo espíritu navideño, durante tantos siglos ausente en Escocia, a causa de las costumbres estrictas de la iglesia Presbiteriana.
La zona más atractiva de la ciudad en estas fechas es el mercado de Navidad, de estilo centroeuropeo, de los jardines de Princes Street. Allí esperan al visitante decenas de atracciones tanto para niños como para adultos, así como muchos puestos de artesanía de todo tipo: adornos para el árbol, guantes, gorros y bufandas de vivos colores, lamparillas encantadoras, cascanueces, etc.
¡No faltan los puestos de comida y bebida tradicional! Desde jugosos salmones a la parrilla y Fish & Chips hasta gofres con chocolate caliente, pasando por toda clase de llamativas golosinas, sidras y vinos especiados.
Cada año hay diferentes eventos que añadir a las atracciones y puestos fijos, como obras de teatro en las principales salas de la ciudad, discotecas para los más pequeños, recreaciones históricas de la corte de María Estuardo en el castillo o incluso espectáculos de luz y sonido de lo más variado.
Ya casi llegando al final de la celebración, el 31 de diciembre se disfrutar en Escocia del Hogmanay, término que utilizan para designar la Nochevieja. ¡La fiesta está en la calle por mucho frío que haga y merece la pena disfrutar de los eventos y conciertos de esa noche!
Salmón a la parrilla:
Ingredientes
4 filetes de salmón (con piel)
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
2 dientes de ajo picados finamente
1 cucharadita de paprika o pimentón
Sal y pimienta al gusto
Ramitas de hierbas frescas (opcional: romero, tomillo o eneldo)
Procedimiento
- Preparar el marinado:
En un recipiente mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, la paprika, la sal y la pimienta.
Untar la mezcla sobre los filetes de salmón, asegurándote de cubrirlos bien. Deja marinar por 15-20 minutos.
- Preparar la parrilla:
Precalienta la parrilla a temperatura media-alta. Si usas parrilla de carbón, espera a que las brasas estén al rojo vivo y sin llamas.
- Cocinar el salmón:
Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que el pescado se pegue.
Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo. Cocina por 4-6 minutos (dependiendo del grosor) sin moverlos para que la piel se dore y el salmón no se rompa.
Voltea cuidadosamente con una espátula y cocina otros 3-4 minutos hasta que el salmón esté opaco y se desmenuce fácilmente.
- Servir:
Retira de la parrilla y decora con hierbas frescas si deseas.
Acompaña con una guarnición como vegetales asados, ensalada o puré de papas.
Fish and Chips
Ingredientes
Para el pescado:
4 filetes de pescado blanco (merluza, bacalao)
1 taza de harina de trigo
1 taza de cerveza fría (o agua con gas)
1 cucharadita de polvo para hornear
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal para freír
Para las papas:
4 papas grandes
Aceite vegetal para freír
Sal al gusto
Opcional:
Salsa tártara o vinagre de malta para acompañar
Procedimiento
Para las papas:
- Pelar las papas (opcional) y córtalas en bastones gruesos.
- Remójalas en agua fría durante 30 minutos para eliminar el exceso de almidón.
- Escúrrelas, sécalas bien y fríelas en aceite caliente por 5-6 minutos. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
- Sube la temperatura del aceite y fríelas nuevamente hasta que estén doradas y crujientes.
Para el pescado:
- Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta.
- En un bol, mezcla la harina, el polvo para hornear, una pizca de sal y la cerveza fría hasta formar una masa espesa.
- Calienta el aceite en una sartén profunda o freidora.
- Pasa los filetes por un poco de harina y luego sumérgelos en la masa.
- Fríe los filetes en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes (4-5 minutos).
Montaje:
- Sirve el pescado crujiente junto con las papas fritas.
- Acompaña con salsa tártara, vinagre de malta o una rodaja de limón.
Sobre La Cocina del Chaucha
Oriundo de la ciudad de Avellaneda (provincia de Buenos Aires), Juan Pablo Novello cuenta con una larga trayectoria como cocinero y posee su microemprendimiento llamado La Cocina del Chaucha.
Para contactarse con el chef Juan Pablo Novello para eventos o pedidos:
Wspp: +54 9 11 6530 0605.
IG: lacocinadelchaucha
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